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发明公开
一种含有肉桂精油的微乳液肉制品防腐剂及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN106172701A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610534333.1

申请日：2016-07-08

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 张赟彬 , 毛彦佳 , 魏蒙月 , 季佳

IPC: A23B4/20

CPC classification number: A23B4/20

Abstract: 本发明一种含有肉桂精油的微乳液肉制品防腐剂，由以下重量百分比原料组成：肉桂精油1.5%～3.5%、表面活性剂10%～20%、助表面活性剂4.5%～10.5%、乳酸链球菌素Nisin0.35%～0.4%和余量的水组成。还提供了上述含有肉桂精油的微乳液肉制品防腐剂的制备方法，以肉桂精油为天然活性产物，肉桂精油具有一定的抑菌性和抗氧化性被用作食品防腐剂，而Nisin是一种用于肉制品的保鲜剂。本发明的含有肉桂精油的微乳液肉制品防腐剂，克服了肉桂精油的不稳定性，结合Nisin进行复配，可明显抑制肉制品中微生物的生长，发挥更好地防腐保鲜效果，且制作工艺简单，便于规模化生产，具有广阔的市场前景。

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