本实用新型公开一种可可发酵机，包括电机、风机、抽风机、冷凝管、叶扇、加热管和发酵箱，风机设置于发酵箱底部侧边，抽风机设置于发酵箱顶部，冷凝管与抽风机出风口连通，叶扇设置于发酵箱内，加热管沿发酵箱内部周向布置。将待发酵的可可湿豆装入发酵箱，插上电源，启动可可发酵机，加热管、风机和抽风机同时工作，使热风进入发酵箱内部，可可湿豆内外受热均匀，并将发酵箱内的温度控制在可可湿豆发酵温度范围内，通过电机驱动叶扇对可可湿豆进行搅拌，使可可湿豆在发酵箱内进行发酵；发酵产生的废气通过抽风机抽入冷凝管，冷凝管将废气冷凝成液体并排出，减少了废气对大气的污染；解决可可湿豆发酵过程的繁琐性、提高可可湿豆的发酵效率。