本发明属于微生物应用技术领域，具体涉及一种干酪乳杆菌TY‑F14及其应用。该干酪乳杆菌TY‑F14的保藏编号为CGMCCNo.25741。该干酪乳杆菌TY‑F14具有明显抑制真菌生长的能力；并且其作为辅助发酵剂发酵牛乳可延缓发酵乳产生霉变，使发酵乳在10℃下的贮藏期可以达到34天以上，较没有TY‑F14辅助发酵，可以延长22d‑28d以上；在25℃室温下贮藏期可以达到8天以上，较没有TY‑F14辅助发酵，可以延长4d‑8d以上；而且较没有TY‑F14辅助发酵的商业发酵剂的发酵时间可以缩短约15.8％，也不存在化学防腐剂带来的潜在危害。