本发明公开了一种食用植物油真实性判定方法、系统、设备及介质，涉及食用植物油检测技术领域，方法包括：建立食用植物油的脂肪酸‑拉曼模型以及食用植物油的甘油三酯‑拉曼模型；当待判定食用植物油的类别为花生油、芝麻油以及油茶籽油中的一种时，对待判定食用植物油进行扫描得到拉曼光谱，将拉曼光谱分别输入至食用植物油的脂肪酸‑拉曼模型以及食用植物油的甘油三酯‑拉曼模型中得到第三输出结果以及第四输出结果；根据第三输出结果、第四输出结果以及待判定食用植物油的类别对所述待判定食用植物油的真实性进行判断。本发明基于拉曼光谱的扫描结果进行分析以及判定，相较于人工处理方式，本方案判定方式更效率且更准确。