本发明公开了一种基于锗晶片的光纤干涉型传感器及其制作方法，该传感器包括单模光纤、玻璃套管和锗晶片；所述单模光纤包括位于内部的光纤纤芯和包裹在所述光纤纤芯外的光纤包层；所述单模光纤的端面与所述锗晶片的端面进行连接且所述单模光纤和锗晶片连接端面之间涂布有UV固化胶；所述玻璃套管固定套设在所述单模光纤和锗晶片连接位置处的外侧。本发明采用上述的一种基于锗晶片的光纤干涉型传感器及其制作方法，该传感器能够实时动态监测外界温度的变化，且具有高灵敏度、高分辨率，适用于小区域空间的温度高精度测量，可以快速无损的对干涉腔进行替换，满足不同分辨率和温度范围的传感应用需求。