本发明公开了一种利用餐厨垃圾水热处理制备生物油的方法，属于垃圾再生生物油技术领域。本发明用于解决生物油的产率、热值、粘度、轻质组分含量等品质有待改善，水相循环和能量回收率有待加强，以进一步提高餐厨垃圾的资源化利用前景的技术问题。方法步骤包括垃圾收集与分选、油脂分离与粗破碎、进料预处理、水热液化反应、闪蒸泄压、有机溶剂萃取与循环以及水相分离与循环；产率高于43%，热值高于37 MJ/kg，粘度低于1.2Pa·s，轻质组分的含量高于54%，生物油性质接近于石油化工行业的减压渣油；该餐厨垃圾水热处理方法制备的产物具有高附加值，经济价值远高于餐厨垃圾原料。