发明公开
CN1160761A 一种苹果干白型酒及其酿造方法
无效 - 撤回
- 专利标题： 一种苹果干白型酒及其酿造方法
- 专利标题（英）： Dry apple wine and its brewage process
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申请号： CN97100625.3申请日： 1997-03-10
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公开(公告)号： CN1160761A公开(公告)日： 1997-10-01
- 发明人: 陈志强 , 赵小顺 , 陈宏伟
- 申请人： 陈志强 , 赵小顺 , 陈宏伟
- 申请人地址： 河北省石家庄市正定制酒厂
- 专利权人： 陈志强,赵小顺,陈宏伟
- 当前专利权人： 陈志强,赵小顺,陈宏伟
- 当前专利权人地址： 河北省石家庄市正定制酒厂
- 代理机构： 河北省科技专利事务所
- 代理商 李羡民
- 主分类号： C12G3/02
- IPC分类号： C12G3/02 ; C12G3/12 ; C12H1/14
摘要：
本发明公开了一种苹果干白型酒及其酿造工艺。所说干型苹果酒总糖含量不大于4.0g/l，其酿造工艺包括苹果的破碎、榨汁、发酵、澄清、杀菌、过滤等工序，其中重要改进在于选用了一种适宜的抗氧化剂，从而有效地解决了酿造过程中果肉及果汁氧化变色的问题。按本发明酿成的苹果酒，酒色澄清透明，稳定性好，具有和谐的苹果香味和酒香味，完成满足了干白型酒的理化指标和外观要求。
