发明公开
- 专利标题： 一种富含中链脂肪酸的鹅肝泥及其制备方法
-
申请号： CN202211295271.5申请日： 2022-10-21
-
公开(公告)号： CN115624141A公开(公告)日： 2023-01-20
- 发明人: 郭海港 , 郭琪 , 刘凤英 , 付希亮 , 仪笑
- 申请人： 山东雁王食品科技有限公司
- 申请人地址： 山东省潍坊市高密市柏城镇驻地(三真大道888号1幢)
- 专利权人： 山东雁王食品科技有限公司
- 当前专利权人： 山东雁王食品科技有限公司
- 当前专利权人地址： 山东省潍坊市高密市柏城镇驻地(三真大道888号1幢)
- 代理机构： 青岛合创知识产权代理事务所
- 代理商 王晓晓
- 主分类号： A23L13/20
- IPC分类号： A23L13/20 ; A23L13/40 ; A23L13/60 ; A23L19/00 ; A23L33/10 ; A23L33/105 ; A23L33/15 ; A23L5/10 ; A23L29/00 ; A23L29/10 ; A23L5/30 ; A23L13/72 ; A23L13/74
摘要：
本发明公开了一种富含中链脂肪酸的鹅肝泥及其制备方法。本发明以鹅肝为主要原料，经前期预处理、两步酶法定向生物转化、微波辅助低温熟化等技术工艺，实现鹅肝脂肪的高效降解及其热敏性营养成分的保留，从而制备得到全新的鹅肝泥产品。所述鹅肝泥中富含C8‑C12脂肪酸，且C8‑C12脂肪酸含量占总脂肪酸含量不低于60％，最高可达90％，与常规鹅肝产品相比，具有易于消化吸收与快速利用等优势，适于多种人群食用。
