一种从甜茶苷生产的副产物中分离鞣花酸的方法，包括以下步骤：（1）收集甜茶上柱流出液，浓缩：得甜茶多酚浓缩液；（2）加压水解：往所述甜茶多酚浓缩液中加入无机酸，加压保温水解，得水解物料；（3）用有机溶剂进行萃取，收集有机溶剂层；（4）碱水反萃取：将所述有机溶剂层用碱水溶液反萃取，收集碱水层；（5）酸化：将所述碱水层用盐酸调节pH值至酸性，析出固体，将固体过滤，干燥，得鞣花酸粗品；（6）结晶：将所述鞣花酸粗品溶解，脱色，冷冻析晶，即得鞣花酸产品。本发明将甜茶资源综合利用，变废为宝，鞣花酸收率高，所得鞣花酸产品中鞣花酸的含量高达97%以上。