本发明公开了一种核壳结构的制备方法、核壳结构及应用，其中，核壳结构的制备方法包括：步骤一，取石墨烯，将其分散于去离子水与乙醇的混合溶液中，得到溶液A，将溶液A进行水域超声处理后，并进行粉碎，得到溶液B；步骤二，取盐酸和硅酸钠的混合溶液得到溶液C，将溶液B进行搅拌，在搅拌过程中向溶液B中加入氨水和溶液C固化后得到溶液D；步骤三，将溶液D离心后，用去离子水和乙醇进行洗涤后得到离心产物，将离心产物进行干燥后得到核壳结构，本发明的制备方法反应过程中没有其他杂质的产生，得到的纳米SiO2颗粒大小尺寸均匀，制备方法简单，易于操作。