本发明属于盾构施工技术领域，公开了一种泥水平衡盾构进洞和出洞施工方法，出洞方法首先在始发井的出洞方向的外侧设置第一加固区，在始发井的侧墙上预设第一钢洞门；盾构机推进过程中仿形刀超挖第一加固区，完全进入第一加固区后，采用双快水泥将海绵条填充固定，并将出洞环与第一钢洞门密封焊接。进洞方法首先在接收井的外侧设置第二加固区，侧墙处预留第二钢洞门，盾构机在第二加固区推进过程中仿形刀超挖，并不断填充，对出盾尾的进洞环进行止水封环注浆；直到盾构机完全进入接收井内，将进洞环与第二钢洞门进行密封焊接。本发明可以快速封闭洞门，确保泥水平衡盾构进出洞安全，使隧道快速进入长期安全的状态。