本发明公开了一种快餐米制备方法，其原料按重量份包括：大米70‑80份、火腿肠颗粒6‑10份、蔬菜颗粒5‑10份、坚果粉4‑6份、红豆粉3‑5份、食品添加剂0.1‑0.13份，本发明的有益效果是通过优化配方及制备工艺，快餐米的品质及营养成分都得到了提升，在制备过程中加入的火腿肠颗粒有降压、消炎之功效，红豆粉对人体有着健脾利水，解毒消痈的功效，蔬菜颗粒不仅富含人体所吸收的各类营养，且更容易消化，坚果粉含有植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，山梨糖醇，可溶性大豆多糖、黄原胶植物食品添加剂，可以有效改善快餐米的口感。