本发明涉及一种有效抑制牡丹籽油氧化酸败的保藏方法，属于油脂加工领域。本发明以牡丹籽油为芯材，加入特定比例的乳化剂利用高速剪切机使牡丹籽油得到乳化，再加入特定比例的活性复合材料溶解液，采用高速剪切器使其预乳化，再通过高压均质制备均一稳定的乳状液，通过喷雾干燥制得的活性复合牡丹籽油产品，包埋率在82.4％～93.6％之间，货架期在31～35个月之间。通过本发明制备活性复合牡丹籽油产品的原料易得，成本低廉，制备工艺简单；不仅绿色环保，而且有益于食用者的身体健康；整个制备过程最大限度地保持了牡丹籽油的功能活性，延长了牡丹籽油的保质期。