本发明涉及一种高氨基酸促消化挤压糙米加工方法，包括超微粉碎工艺、促消化粒子加工工艺、植酸降解工艺、高氨基颗粒制备工艺及加酶挤压成型工艺，采用超微粉碎工艺有效解决糙米制品适口性差的问题，并选取部分糙米粉，加入微生物菌种进行发酵，使用蛋白膜包裹形成促消化粒子，另外利用具有植酸降解能力的酵母菌进行发酵，降低米中植酸盐含量同时在营养剂中添加产L‑缬氨酸菌种，增加有机质含量，还使用抗高温的壳聚糖进行包裹，形成高氨基颗粒，使营养成分安全到达胃部消化吸收，中途不损失。适应糙米主食化生产，不仅有效解决糙米口感差的问题，且利用具有植酸降解能力的酵母菌发酵糙米，降低米中植酸盐含量，提高糙米营养价值。