本公开是关于一种衬砌混凝土温度控制方法及系统，方法包括：根据衬砌混凝土浇筑块尺寸和冷却水管参数建立三维仿真模型，以确定温度传感器的最优埋设方式；通过以最优埋设方式布置的温度传感器获取衬砌混凝土的温度监测数据；基于所述温度监测数据，重构衬砌混凝土的温度场，得到混凝土的真实温度分布；根据所述混凝土的真实温度分布计算混凝土内部的温度梯度；将温度梯度大于预设梯度值的目标混凝土区域，通过智能通水与养护技术进行温度梯度控制。通过该技术方案，可以实现衬砌混凝土温度的精准控制。