本发明提供一种Ⅴ级围岩土质的隧道斜井施工方法，其包括：开挖斜井洞口的截水天沟，斜井边坡防护，斜井洞身开挖；斜井洞身开挖过程如下：洞口处拱墙施工；开挖洞口段，洞口段为保证施工安全及拱墙的质量，开挖时预留变形量为10～15cm，洞口段采用短台阶法并利用人工机械开挖，循环进尺控制在一榀拱架间距，对于Ⅴ级围岩加强模筑衬砌断面遵循“短进尺”的原则，在开挖过程中遇到石方时采用减弱松动爆破进行开挖并严格控制炮眼深度及药量；开挖后找顶并先初喷射底层混凝土，然后施作锚杆、超前小导管支护以及架立钢架，最后复喷混凝土至设计厚度。本发明可以有效避免由于松散或碎裂的土质在开挖后大幅掉落而影响洞的质量。