- 专利标题： 可可脂相容性提高剂及其制造方法、以及非调温型巧克力和包含其的食品
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申请号： CN201980018489.6申请日： 2019-03-12
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公开(公告)号： CN111836547B公开(公告)日： 2023-08-11
- 发明人: 田中成和
- 申请人： 株式会社钟化
- 申请人地址： 日本大阪府
- 专利权人： 株式会社钟化
- 当前专利权人： 株式会社钟化
- 当前专利权人地址： 日本大阪府
- 代理机构： 中科专利商标代理有限责任公司
- 代理商 朱丹
- 国际申请： PCT/JP2019/010097 2019.03.12
- 国际公布： WO2019/176963 JA 2019.09.19
- 进入国家日期： 2020-09-10
- 主分类号： A23D9/00
- IPC分类号： A23D9/00 ; A23G1/32 ; A23G1/36 ; A23G1/38
摘要：
一种与CBS一起使用的可可脂相容性提高剂，该相容性提高剂由油脂构成，在该油脂整体中，含有XYU为8～30重量％、Y2U为0.5～21重量％、YU2为3～24重量％，XYU、Y2U和YU2的合计含量为13～35重量％，XXX、X2Y、XY2和YYY的合计含量为30重量％以下，在上述油脂的构成脂肪酸整体中，反式型不饱和脂肪酸含量为5重量％以下。
公开/授权文献
- CN111836547A 可可脂相容性提高剂及其制造方法、以及非调温型巧克力和包含其的食品 公开/授权日：2020-10-27
