本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种提取自核桃粕的抗氧化多肽及其制备方法与应用。所述抗氧化肽为Phe‑Ala‑Trp(C端为Trp，N端为Phe)。为了获取含有上述抗氧化肽的产品，本发明以核桃粕为原料，再用碱性蛋白酶酶解，酶解液首先经过超滤分离，得到不同分子量范围(0‑3KDa、3‑5KDa、5‑10KDa、>10KDa)的核桃粕多肽，继续进行葡聚糖凝胶层析G‑25纯化，所得FAW多肽有较高的抗氧化活性，有利于清除体内的自由基，具有抗氧化活性。