一种包衣颗粒可包含由碳水化合物包衣的食物颗粒。包衣颗粒的平均颗粒尺寸为约10μm-约250μm。食物颗粒可包含相对苦的组分(例如可可)和蛋白质组分(例如乳清蛋白、大豆蛋白、大米蛋白、蚕豆蛋白、乳蛋白)。苦味组分与蛋白质组分的重量比可为约3或更高。食物颗粒还可包含淀粉，例如大米淀粉。另外，包衣颗粒的碳水化合物的表面积分数大于碳水化合物的平均重量分数。例如，碳水化合物的表面积分数可以为约30％-约80％。另外，包衣颗粒可具有基本上非球形和不规则的形状。包衣颗粒可以通过喷雾干燥法制备。