本发明公开了一种利用酯化淀粉制备抗性糊精的方法，属于抗性糊精制备技术领域。具体为：向酯化淀粉中加酸，制得酸化后的酯化淀粉；将酸化后的酯化淀粉分段高温处理，得热解后的酯化淀粉；热解后的酯化淀粉加水配成乳液，调节pH，加入耐高温的α‑淀粉酶反应，降温后调节pH，加入糖化酶反应，灭酶，得到半成品抗性糊精，精制得抗性糊精成品。本发明以酯化淀粉为原料热解、酶解制备抗性糊精，所得酯化淀粉抗性糊精具有膳食纤维含量高，黏度及溶解性等理化性质优良，制备过程操作简单，酸可循环利用，成本低等优点。