发明授权
- 专利标题： 一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法
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申请号： CN201911397450.8申请日： 2019-12-30
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公开(公告)号： CN111011525B公开(公告)日： 2022-09-09
- 发明人: 焦晶凯 , 刘振民 , 徐致远 , 苏米亚
- 申请人： 光明乳业股份有限公司
- 申请人地址： 上海市闵行区吴中路578号
- 专利权人： 光明乳业股份有限公司
- 当前专利权人： 光明乳业股份有限公司
- 当前专利权人地址： 上海市闵行区吴中路578号
- 代理机构： 北京东正专利代理事务所
- 代理商 张亦华
- 主分类号： A23C11/10
- IPC分类号： A23C11/10
摘要：
本发明提供了一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法。本发明通过将冷冻椰浆、稳定增稠剂、选自白砂糖、聚葡萄糖或麦芽糊精中的一种或几种组合、以及饮用水为原料，通过添加发酵剂发酵，制备得到活性乳酸菌发酵冷冻椰浆。本发明通过稳定体系和发酵体系的筛选，同时优化加工工艺，得到了口感风味丰富，粘性适中，质构光滑活性乳酸菌发酵冷冻椰浆产品。
公开/授权文献
- CN111011525A 一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法 公开/授权日：2020-04-17
