本发明属于咖啡固体饮料加工技术领域，具体涉及一种可补充欧米伽3营养素（α‑亚麻酸、DHA、EPA）的牡丹咖啡。该牡丹咖啡主要包括以下原料:微囊粉和即溶咖啡粉。本发明通过微囊化处理，先将牡丹籽油、鱼油和藻油三者相结合，复配咖啡粉，取代或部分取代氢化植物油，减少饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入，提神醒脑，达到定量补充ω‑3脂肪酸：α‑亚麻酸、DHA、EPA等营养物质的目的，每天3‑5袋本产品即可达到《中国居民膳食指南》和《美国居民膳食指南》对上述营养素的推荐摄入量；本发明的配方及工艺提升了咖啡香气和口感，使咖啡更加柔润香醇。