本发明公开了一种美味的客家猪肠粉调料及其制备方法与应用，属于食品技术领域。该客家猪肠粉调料包括鸡精、食盐和饮用水、白花老抽、白糖、红头葱和食用油；其中，所述白花老抽的添加重量份为150-250份，所述白糖的添加重量份为180-240份，所述饮用水的添加重量份为150-250份，所述鸡精的添加重量份为1-6份，所述食盐的添加重量份为5-15份，所述红头葱的添加重量份为70-120份，所述食用油的添加重量份为20-60份。本发明提供的猪肠粉调料的原料选择和制作方法都很简单，通过现将红葱头剁碎并用食品油进行油炸后，再加入白花老抽和白糖等佐料进行搭配煮沸，可以制得鲜味十足的调料，将该调料浇入到猪肠粉中，可以显著增加猪肠粉的鲜味和香甜味。