一种菜心的保鲜处理方法
摘要:
本发明提供了一种菜心的保鲜处理方法,包括以下步骤:采用杀菌剂混合液对菜心进行杀菌处理,所述杀菌剂混合液中包括次氯酸钠和二甲基二碳酸盐,所述次氯酸钠中的活性氯在杀菌混合液中质量含量为0.2~0.8PPM,所述杀菌剂混合液中二甲基二碳酸盐的体积含量为200~300μL/L;将所述杀菌处理后的菜心置于保鲜袋中包装;将所述包装好的菜心在冷链下储运。本发明提供的方法采用次氯酸钠配合二甲基二碳酸盐的杀菌方式,杀菌更彻底,可以延长菜心货架期1~2天;冷链储运的方式也可延长菜心货架期1~2天;按照普通鲜切产品的货架期为6天计算,本发明能够显著提高货架期30%以上。
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