本发明公开了一种制备解酒饮料的方法，该方法包括如下步骤：（1）将葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取，得到植物水提液；（3）将植物水提液与黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1和维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合，得到混合后的物料；（4）在所述混合后的物料中加入中温α?淀粉酶、来自曲霉的酸性蛋白酶和果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，得到灭酶后的物料。通过上述技术方案，本发明能够有效的避免所述解酒饮料中沉淀的产生，所述解酒饮料能够在3个月以上的货架期中维持澄清状态。