本发明公开了一种灵芝孢子粉复合鱼肉肠，由以下重量配比的原料制成：每1000g鱼肉糜需要配入猪肉50-100g，猪皮50-100g，糖20-25g，盐30-40g，胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽25-35ml，破壁灵芝孢子粉10-15g，南瓜冻干粉10-25g，香菇酒30-40g；所述的香菇酒由以下重量配比的原料制成：每1500g白酒中需要配入干香菇60-100g，干柠檬30-50g，黄精10-15g。本发明各组分配比合理，使得香肠口味醇厚，香气四溢的同时肉质细嫩。