本发明公开了一种肉松骨头的烘烤加工方法，它包括如下步骤：取材，制作汤料，拌料，烘烤，冷却，真空包装，杀菌，检验，出厂。本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明将猪筒骨放入冷却的汤料中，通过不断翻滚的方法，使肉纤维在猪筒骨翻滚过程中由于撞击从而扩张收缩，进而充分吸收汤料，最后取出烘烤至熟，既能确保猪筒骨的营养物质不流失，肉质鲜嫩，又能使汤料能充分被猪筒骨吸收，由于不断撞击肉纤维，且烘烤而熟，所以可以增加肉纤维的弹性，吃起来有嚼劲；采用精心配制的独特的汤料，使猪筒骨味道鲜美独特，香味浓郁，味入骨中，回味无穷，是宴席、馈赠亲友的上等佳品。