从大豆(“S701”)制备可溶性蛋白溶液
摘要:
可为分离物的大豆蛋白产品在低pH值下制备透明的热稳定溶液并有用于软饮料和运动饮料的强化,而无蛋白沉淀。通过以下方式获得所述大豆蛋白产品:用钙盐水溶液提取大豆蛋白源物质,以形成大豆蛋白水溶液,将大豆蛋白水溶液与残余的大豆蛋白源分离,将大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4的pH,以制备经酸化的澄清大豆蛋白溶液,可在任选的浓缩和渗滤之后将该溶液干燥,得到大豆蛋白产品。
公开/授权文献
0/0