Invention Publication
- Patent Title: 使用经热处理的奶和蛋白水解产物生产奶酪的方法
- Patent Title (English): A method for producing cheese using heat treated milk and a protein hydrolysate
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Application No.: CN200580044674.0Application Date: 2005-12-21
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Publication No.: CN101087533APublication Date: 2007-12-12
- Inventor: 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范 , 鲍克·佛克尔茨玛 , 兰伯特斯·雅各布斯·欧图·吉隆纳德
- Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
- Applicant Address: 荷兰海尔伦
- Assignee: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
- Current Assignee: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
- Current Assignee Address: 荷兰海尔伦
- Agency: 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司
- Agent 李剑
- Priority: 04106961.8 2004.12.23 EP
- International Application: PCT/EP2005/057038 2005.12.21
- International Announcement: WO2006/067186 EN 2006.06.29
- Date entered country: 2007-06-25
- Main IPC: A23C19/02
- IPC: A23C19/02 ; A23C19/055 ; A23C19/05
Abstract:
本发明描述了一种方法，用于从奶组合物生产凝乳或奶酪，所述方法由下述步骤构成：加热奶，向经过热处理的奶中加入蛋白水解产物，向经过热处理的奶中加入凝结剂形成凝胶，以及将形成的凝胶加工成奶酪凝乳以及将乳清与凝乳分开。
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