公开(公告)号：US20090291186A1

公开(公告)日：2009-11-26

申请号：US12125769

申请日：2008-05-22

申请人： Celso Olmedo Bejarano Wallens ,  Joaquin Fernandez Baumeister ,  Roberto Cayetano Guzman Tello ,  Omar Rangel Alvarez

发明人： Celso Olmedo Bejarano Wallens ,  Joaquin Fernandez Baumeister ,  Roberto Cayetano Guzman Tello ,  Omar Rangel Alvarez

IPC分类号： A21D8/00 ,  A21D13/00

CPC分类号： A21D6/00 ,  A21D13/42

摘要： A process for the production of fresh masa, nixtamalized flour and derived products. The invention is a new process for production of corn masa (dough) to be used in the production of tortillas, fried or baked tortilla chips, tostadas, or corn chips. The new process produces masa directly from raw materials without the traditional cooking and steeping steps. It utilizes a series of processing steps including dry blending, hydrating, and working dough in an extruder having a unique screw configuration. The new process uses very little water and emits no waste water.

摘要翻译： 一种生产新鲜的masa，nixtamalized面粉和衍生产品的过程。 本发明是用于生产玉米饼，油炸或烤玉米粉碎片，玉米片或玉米片的玉米粉（面团）的生产的新方法。 新工艺直接从原料生产masa，而不需要传统的烹饪和浸泡步骤。 它采用一系列加工步骤，包括在具有独特螺旋结构的挤出机中进行干混，保湿和加工面团。 新工艺使用的水很少，不会排放废水。

公开(公告)号：US08110239B2

公开(公告)日：2012-02-07

申请号：US12125769

申请日：2008-05-22

申请人： Celso Olmedo Bejarano Wallens ,  Joaquín Fernández Baumeister ,  Roberto Cayetano Guzman Tello ,  Omar Rangel Alvarez

发明人： Celso Olmedo Bejarano Wallens ,  Joaquín Fernández Baumeister ,  Roberto Cayetano Guzman Tello ,  Omar Rangel Alvarez

IPC分类号： A21D13/00

CPC分类号： A21D6/00 ,  A21D13/42

摘要： A process for the production of fresh masa, nixtamalized flour and derived products. The invention is a new process for production of corn masa (dough) to be used in the production of tortillas, fried or baked tortilla chips, tostadas, or corn chips. The new process produces masa directly from raw materials without the traditional cooking and steeping steps. It utilizes a series of processing steps including dry blending, hydrating, and working dough in an extruder having a unique screw configuration. The new process uses very little water and emits no waste water.

摘要翻译： 一种生产新鲜的masa，nixtamalized面粉和衍生产品的过程。 本发明是用于生产玉米饼，油炸或烤玉米粉碎片，玉米片或玉米片的玉米粉（面团）的生产的新方法。 新工艺直接从原料生产masa，而不需要传统的烹饪和浸泡步骤。 它采用一系列加工步骤，包括在具有独特螺旋结构的挤出机中进行干混，保湿和加工面团。 新工艺使用的水很少，不会排放废水。