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    Waxy wheat products and processes for producing same
    1.
    发明授权
    Waxy wheat products and processes for producing same 有权
    糯小麦产品及其生产方法

    公开(公告)号：US07935376B2

    公开(公告)日：2011-05-03

    申请号：US11356763

    申请日：2006-02-17

    申请人： Lori Ann Wilson ,  John William Colyn ,  Grace Lai ,  Craig Morris

    发明人： Lori Ann Wilson ,  John William Colyn ,  Grace Lai ,  Craig Morris

    IPC分类号： A23L1/168

    CPC分类号： A21D13/047 ,  A21D13/04 ,  A23L7/126 ,  A23L7/135 ,  A23L7/139 ,  A23L7/165 ,  A23L7/17 ,  A23L7/174 ,  A23L7/183 ,  A23L7/196 ,  A23L7/1963 ,  A23L7/198

    摘要： This invention relates to a storage stable buoyant waxy grain wherein the waxy grain is waxy triticale and waxy wheat. The starch in the waxy grain is gelatinized throughout and the cooked waxy grains of this invention can be stored for prolonged times in air tight or conventional cereal containers having a liner without acquiring rancid odors or tastes even in the absence of preservatives that inhibit the development of rancidity. Preferably, the waxy wholegrain is a waxy wheat having a protein content of no more than 14% by dry weight. The processes for preparing the waxy wholegrain food products of this invention are also described.

    摘要翻译： 本发明涉及一种储存稳定的浮力蜡质颗粒，其中蜡质颗粒是蜡质黑小麦和蜡质小麦。 蜡状颗粒中的淀粉在整个过程中凝胶化，并且本发明的熟化蜡状颗粒可以长时间保存在气密的或具有衬里的常规谷物容器中，而不会在没有抑制发展的防腐剂的情况下获得酸臭或味道 酸败 优选地，蜡状全谷物是蛋白质含量不超过干重14％的蜡质小麦。 还描述了制备本发明的蜡状全谷物食品的方法。