公开(公告)号：CN101257803B

公开(公告)日：2011-09-28

申请号：CN200580051465.9

申请日：2005-08-31

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 中藤昭典 ,  佐佐木努 ,  前田知宏 ,  樋口猛 ,  辻亮平 ,  布村伸武

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L27/50 ,  A23L27/24

Abstract: 本发明涉及酱油的不愉快臭味之一的不精纯样臭降低的酱油曲的制造方法以及通过该制造方法得到的不精纯样臭降低的酱油曲。具体地说，特征在于，在酱油曲的制造过程中，并用异丁酸高生产性曲菌和异丁酸低生产性曲菌。此外，本发明涉及不精纯样臭降低的酱油的制造方法以及通过该制造方法得到的酱油。

公开(公告)号：CN101257803A

公开(公告)日：2008-09-03

申请号：CN200580051465.9

申请日：2005-08-31

Applicant: 龟甲万株式会社

Inventor： 中藤昭典 ,  佐佐木努 ,  前田知宏 ,  樋口猛 ,  辻亮平 ,  布村伸武

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L27/50 ,  A23L27/24

Abstract: 本发明涉及酱油的不愉快臭味之一的不精纯样臭降低的酱油曲的制造方法以及通过该制造方法得到的不精纯样臭降低的酱油曲。具体地说，特征在于，在酱油曲的制造过程中，并用异丁酸高生产性曲菌和异丁酸低生产性曲菌。此外，本发明涉及不精纯样臭降低的酱油的制造方法以及通过该制造方法得到的酱油。