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公开(公告)号：CN101791116B
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201010139883.6
申请日：2010-04-07
申请人： 陕西科技大学
摘要： 一种香菇精粉的加工方法，取新鲜的香菇梗干燥、粉碎得香菇粉；将香菇粉加入水中制成香菇粉溶液，向香菇粉溶液中分别加入食盐、糊精、β-环糊精和葡萄糖得混合溶液；将混合溶液经均质机得均质液；将均质液置于反应釜中经三次升温后喷雾干燥，收集得到香菇精粉。由于本发明加入食盐、糊精、β-环糊精、葡萄糖等辅料，与香菇粉溶液进行美拉德反应，一方面使产品质地均匀，溶解性能好，另一方面增加产品的风味；同时本方法采用喷雾干燥法进行喷粉，具有产品干燥速度快、受热时间短的优点，另外前期糊精、β-环糊精的加入及美拉德的反应，使得香菇营养成分有效保护，保证了喷粉过程中香菇营养成分最小程度的破坏。
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公开(公告)号：CN101543237B
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN200910022239.8
申请日：2009-04-28
申请人： 陕西科技大学
摘要： 一种延长柿饼保质期的方法，选用经过自然干制或人工干制法制作柿饼；将丙二醇、丙三醇与水混合配制成混合溶液；将所选的原料柿饼浸泡在亲水性溶液中，捞出沥干，在60℃烘至水分含量为23％-28％，自然冷却；将烘干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装。由于本发明利用亲水性溶液降低柿饼的水分活度，结合最适的保藏温度、包装方法，既可得到柿霜白净、质地柔软的柿饼，又可有效延长保质期。在室温下柿饼的保质期为8个月；4℃下柿饼的保质期可达10个月；低温保藏与密封包装结合，可有效延长了柿饼保质期。
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公开(公告)号：CN101791116A
公开(公告)日：2010-08-04
申请号：CN201010139883.6
申请日：2010-04-07
申请人： 陕西科技大学
摘要： 一种香菇精粉的加工方法，取新鲜的香菇梗干燥、粉碎得香菇粉；将香菇粉加入水中制成香菇粉溶液，向香菇粉溶液中分别加入食盐、糊精、β-环糊精和葡萄糖得混合溶液；将混合溶液经均质机得均质液；将均质液置于反应釜中经三次升温后喷雾干燥，收集得到香菇精粉。由于本发明加入食盐、糊精、β-环糊精、葡萄糖等辅料，与香菇粉溶液进行美拉德反应，一方面使产品质地均匀，溶解性能好，另一方面增加产品的风味；同时本方法采用喷雾干燥法进行喷粉，具有产品干燥速度快、受热时间短的优点，另外前期糊精、β-环糊精的加入及美拉德的反应，使得香菇营养成分有效保护，保证了喷粉过程中香菇营养成分最小程度的破坏。
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公开(公告)号：CN102047941A
公开(公告)日：2011-05-11
申请号：CN201010556496.2
申请日：2010-11-23
申请人： 陕西科技大学
摘要： 一种苦菜软罐头的加工方法，取新鲜的苦菜进行挑选、洗涤；再置于蒸汽中进行熟化；熟化后冷却至室温用酒精溶液杀菌；漂洗干净后，加入配有柠檬酸、食盐、Vc等的液体，然后真空封装。由于本发明采用蒸汽熟化、酒精溶液浸泡杀菌、一定浓度的柠檬酸、食盐、Vc混合溶液进行苦菜浸泡真空包装。此方法不添加食品防腐剂，得到的产品室温下可保藏10个月以上，并且色泽青绿色，无褐变。
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公开(公告)号：CN101543237A
公开(公告)日：2009-09-30
申请号：CN200910022239.8
申请日：2009-04-28
申请人： 陕西科技大学
摘要： 一种延长柿饼保质期的方法，选用经过自然干制或人工干制法制作柿饼；将丙二醇、丙三醇与水混合配制成混合溶液；将所选的原料柿饼浸泡在亲水性溶液中，捞出沥干，在60℃烘至水分含量为23％－28％，自然冷却；将烘干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装。由于本发明利用亲水性溶液降低柿饼的水分活度，结合最适的保藏温度、包装方法，既可得到柿霜白净、质地柔软的柿饼，又可有效延长保质期。在室温下柿饼的保质期为8个月；4℃下柿饼的保质期可达10个月；低温保藏与密封包装结合，可有效延长了柿饼保质期。
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公开(公告)号：CN102047941B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201010556496.2
申请日：2010-11-23
申请人： 陕西科技大学
摘要： 一种苦菜软罐头的加工方法，取新鲜的苦菜进行挑选、洗涤；再置于蒸汽中进行熟化；熟化后冷却至室温用酒精溶液杀菌；漂洗干净后，加入配有柠檬酸、食盐、Vc等的液体，然后真空封装。由于本发明采用蒸汽熟化、酒精溶液浸泡杀菌、一定浓度的柠檬酸、食盐、Vc混合溶液进行苦菜浸泡真空包装。此方法不添加食品防腐剂，得到的产品室温下可保藏10个月以上，并且色泽青绿色，无褐变。
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公开(公告)号：CN101791005A
公开(公告)日：2010-08-04
申请号：CN201010144223.7
申请日：2010-04-12
申请人： 陕西科技大学
IPC分类号： A23C3/08
摘要： 一种延长魔芋豆腐保质期的方法，将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入经步骤3）处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。本发明采用复合保鲜液对魔芋豆腐进行保鲜处理，得到的魔芋豆腐有硬度，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性，同时又可有效延长保质期。室温下密封包装保质期达到9个月以上。
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