公开(公告)号：CN102161952B

公开(公告)日：2012-05-23

申请号：CN201110043637.5

申请日：2011-02-23

申请人： 陕西科技大学

发明人： 贺小贤 ,  余泽红 ,  王旭 ,  孙宏民

IPC分类号： C12G3/02 ,  C12R1/865

摘要： 本发明提供了一种薏苡仁保健酒的制备方法，首先将薏苡仁和糯米清洗、浸泡、蒸煮后，晾凉，然后加入糖化发酵剂进行糖化，形成糖化醪，接着，在糖化醪中添加水后移入发酵罐中进行接种、发酵，形成酒醪，然后将酒醪固液分离获得酒液，与固体酒渣用水洗涤后过滤获得酒液进行合并，最后密封，加热煮沸后静置澄清，除去酒脚后，得到初步酒液，接着，调整初步酒液的糖度后，过滤，最后杀菌。由本发明方法得到的薏苡仁保健酒不但具有较高的营养价值和保健作用，而且色泽清亮、酒精含量低。

公开(公告)号：CN102161952A

公开(公告)日：2011-08-24

申请号：CN201110043637.5

申请日：2011-02-23

申请人： 陕西科技大学

发明人： 贺小贤 ,  余泽红 ,  王旭 ,  孙宏民

IPC分类号： C12G3/02 ,  C12R1/865

摘要： 本发明提供了一种薏苡仁保健酒的制备方法，首先将薏苡仁和糯米清洗、浸泡、蒸煮后，晾凉，然后加入糖化发酵剂进行糖化，形成糖化醪，接着，在糖化醪中添加水后移入发酵罐中进行接种、发酵，形成酒醪，然后将酒醪固液分离获得酒液，与固体酒渣用水洗涤后过滤获得酒液进行合并，最后密封，加热煮沸后静置澄清，除去酒脚后，得到初步酒液，接着，调整初步酒液的糖度后，过滤，最后杀菌。由本发明方法得到的薏苡仁保健酒不但具有较高的营养价值和保健作用，而且色泽清亮、酒精含量低。