公开(公告)号：CN114365828A

公开(公告)日：2022-04-19

申请号：CN202210063428.5

申请日：2022-01-20

申请人： 长江师范学院

发明人： 孙钟雷 ,  李宇 ,  吴炜 ,  张露 ,  秦丽 ,  余余 ,  孙允晗 ,  罗晓翊 ,  陈修林

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/015 ,  A23L5/30 ,  A23L27/00

摘要： 本发明公开了一种卤蛋制备方法，其特征在于，在锅内依靠电热装置加热对卤蛋进行卤制，且卤制过程中施加超声波作用，使得卤蛋在超声波作用下实现蛋壳的破碎和卤料的入味。本发明具有卤制过程分工更加科学，能够减少人工步骤，自动化程度更高，能够方便实现清洗和排水，卤蛋品质好，效率高的优点。

公开(公告)号：CN118285538A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410574669.5

申请日：2022-01-20

申请人： 长江师范学院

发明人： 孙钟雷 ,  李宇 ,  孙允晗 ,  吴炜 ,  张露 ,  秦丽 ,  余余 ,  罗晓翊 ,  陈修林

IPC分类号： A23P30/00 ,  A23L15/00 ,  A23L5/30 ,  F24H9/1818 ,  H05B3/02

摘要： 本发明公开了一种卤蛋装置，包括外壳，外壳内设置有卤蛋仓和超声波装置，还设置有电加热装置；其特征在于，超声波装置包括超声波发生器和超声波换能器，超声波换能器相对或者环绕地固定布置在卤蛋仓外壁。本发明具有卤制过程分工更加科学，能够减少人工步骤，自动化程度更高，能够方便实现清洗和排水，卤蛋品质好，效率高的优点。

公开(公告)号：CN114365828B

公开(公告)日：2024-05-17

申请号：CN202210063428.5

申请日：2022-01-20

申请人： 长江师范学院

发明人： 孙钟雷 ,  李宇 ,  吴炜 ,  张露 ,  秦丽 ,  余余 ,  孙允晗 ,  罗晓翊 ,  陈修林

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23B5/015 ,  A23L5/30 ,  A23L27/00

摘要： 本发明公开了一种卤蛋制备方法，其特征在于，在锅内依靠电热装置加热对卤蛋进行卤制，且卤制过程中施加超声波作用，使得卤蛋在超声波作用下实现蛋壳的破碎和卤料的入味。本发明具有卤制过程分工更加科学，能够减少人工步骤，自动化程度更高，能够方便实现清洗和排水，卤蛋品质好，效率高的优点。