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公开(公告)号：CN117356683A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311154978.9
申请日：2023-09-07
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
摘要： 本发明公开了蜜汁火方制作工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决现有技术的火方制作时间长，食品最佳享用期短的问题。其技术方案要点是：包括以下步骤：S1.火腿切割呈块状；S2.将肉块的皮面修净、肉面修净；S3.将肉块的皮面火烧；S4.将肉块放置于恒温箱内浸泡2小时；S5.将肉块的皮面浸泡于60‑80度温水中；S6.置入蒸煮箱内并加入冰糖进行蒸煮；S7.糖汁过滤；S8.置入蒸煮箱中进行第二次加冰糖蒸煮；S9.将加工后的肉块连同糖汁灌入包装中；S10.抽真空；S11.检验；S12.入库。本发明的蜜汁火方制作工艺，通过区间温度将肉块皮层内的胶原蛋白进行降解，以此破坏胶原蛋白的预冷凝聚特性，使得火方的加工更为简单，最佳享用期限也得到延长。
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公开(公告)号：CN117044899A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202310954573.7
申请日：2023-07-31
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
IPC分类号： A23L17/50 , A23L13/10 , B01F35/53 , B01F27/90 , B01F101/06
摘要： 本发明公开了一种火腿鱿鱼丝的制备工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决火腿无法即食的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，S1，将火腿切块后放入蒸煮箱内蒸煮出汁，并将蒸煮后得到的火腿汁进行收集；S2，鱿鱼切丝后放入锅内焯水两分钟，而后捞出沥干；S3，将火腿切成火腿丝，与鱿鱼、火腿汁一起放入搅拌箱内进行搅拌；S4，将鱿鱼和火腿丝捞出装袋并杀菌。本发明将带有火腿独特香味的火腿汁与鱿鱼和火腿丝一起搅拌混合，使鱿鱼内浸入火腿的香气，同时使火腿丝兼具鱿鱼的鲜香，使得到的火腿鱿鱼丝在食用时具备鲜嫩顺滑的同时又有火腿的咸鲜风味，口感特别，鱿鱼将火腿的部分咸味吸收，装袋后方便火腿的直接食用。
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公开(公告)号：CN116918956A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310890933.1
申请日：2023-07-19
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
摘要： 本发明公开了火腿丝卤花生制作工艺及设备，涉及食品加工技术领域，旨在解决现有的火腿食用难度高，难以满足家庭食用需求的问题，其技术方案要点是：火腿丝卤花生制作工艺，包括以下步骤：S1.整根火腿置入蒸煮箱内蒸煮；S2.蒸熟的火腿揉搓成丝备用；S3.取出适量花生置入清水中浸泡；S4.将火腿丝、浸泡过的花生置入火腿丝卤花生制作设备中卤制；S5.卤制结束后将火腿丝、花生混合物取出调味；S6.将火腿丝、花生的混合物进行烘干处理；S7.烘干后的火腿丝、花生的混合物进行装袋处理；S8.袋装食品杀菌后检验入库。本发明的火腿丝卤花生制作工艺，通过揉搓工艺将火腿制呈火腿丝，并与花生同时卤制，保留火腿鲜味的同时混入花生脆感与卤味，提高受众程度。
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公开(公告)号：CN116889277A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310914103.8
申请日：2023-07-25
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
摘要： 本发明公开了一种火腿香干丝的制备工艺，涉及火腿加工技术领域，旨在解决单吃火腿口感单一的问题。其技术方案要点是：包括如下步骤，S1，将火腿切丝后备用；S2，将香干切丝后下锅煎炸至微黄捞出；S3，把火腿放入蒸煮箱内进行蒸煮出汁；S4，将蒸煮后的火腿捞出，与香干一起放入卤制桶中；S5，向卤制桶内加入卤制香料和饮用水卤制10分钟；S6，将火腿和香干一起捞出沥干水分；S7，将火腿和香干按量装入包装袋内，抽真空后进行密封并消毒杀菌。本发明通过加入炒制后的香干一起放入卤制桶内进行卤制，利用火腿本身的盐分将香干卤制入味，使火腿的咸度降低的同时，香干与火腿同时食用，增加了韧性，使两者结合之后，口感更为丰富。
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公开(公告)号：CN220630894U
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202322183080.6
申请日：2023-08-15
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
IPC分类号： A22C5/00
摘要： 本实用新型涉及火腿加工技术领域，尤其涉及一种火腿自动上料装置。其技术方案包括：储料罐、支撑盘和搅拌罐，搅拌罐的外侧固定安装有固定环，固定环的顶部固定安装有支撑盘，支撑盘的底部固定安装有与搅拌罐连通的上料管，支撑盘的一侧固定安装有伺服电机，支撑盘的顶部转动安装有旋转盘，旋转盘的内侧固定安装有储料罐，储料罐的底部固定安装有与上料管对应的下料管，下料管的一侧固定安装有刮板。本实用新型通过设置有旋转盘、储料罐与上料管之间的相互配合，能够无需人工手动逐一上料，提高了加工效率，通过设置有支撑盘、刮板与排料斗之间的相互配合，能够将支撑盘内散落的物料顺着刮板刮至排料斗处进行导出，方便进行收集处理。
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公开(公告)号：CN220756525U
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202322496380.X
申请日：2023-09-14
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
摘要： 本实用新型涉及火腿加工生产技术领域，为了解决现有技术中火腿在翻面撒料后不具有自动揉搓使得生产效率低下的问题，而提出的一种火腿腌制翻面装置，包括U型架和回型框，回型框有两个，且两个回型框对称设置于U型架两个竖边之间，每个回型框上均设有火腿揉搓机构，U型架两个竖边对立的侧面均转动安装有转盘，其中一个转盘一侧固定安装有夹座，且夹座上设有用于同步上下移动两个回型框的第一移动机构。本实用新型能够对放置于两个回型框支架内的火腿自动进行揉搓，使得在翻面撒料后无需人工手动操作，并且还可对揉辊的位置进行移动，使得能够对火腿进行全面的揉搓，进而提高了该设备的使用效果。
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公开(公告)号：CN220694317U
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202322369862.9
申请日：2023-09-01
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
IPC分类号： A23L13/77
摘要： 本实用新型属于火腿加工技术领域，具体公开了一种火腿晾晒装置。本实用新型解决现有技术中不同位置晾晒的火腿日照时间不一，同时火腿定时需要人工翻面进行照射的问题。壳体四周上方设置有多个晾晒筛，支撑座上方固定安装有电机，电机通过传动组件分别与多个晾晒筛连接，电机通过传动组件带动多个晾晒筛进行公转，这样每个晾晒筛会一直进行转动，这样太阳移动到何处，也不会有火腿照射不到阳光，晾晒筛进行公转时，平齿轮沿着齿条移动会带动晾晒筛进行自转，这样晾晒筛内部的火腿不断翻面通过阳光照射晾晒。
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公开(公告)号：CN220643056U
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202322040280.6
申请日：2023-08-01
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
摘要： 本实用新型涉及火腿发酵技术领域，尤其涉及一种多功能火腿发酵设备。其技术方案包括：柜体，柜体的内部设置有发酵腔，且发酵腔的顶部固定安装有旋转电机，旋转电机的输出端通过旋转盘固定安装有多组吊钩，发酵腔的另一侧设置有控制腔，且控制腔的底部固定安装有加湿器，加湿器的输出端固定连接有加湿罩，控制腔的中央位置处固定安装有风机。本实用新型通过各种结构的组合使得本设备可以实现火腿处在一个合适的环境内进行发酵处理，增加了设备对火腿发酵的速度，提高了发酵效率，且本设备可以对火腿发酵时喷洒防霉药剂，从而避免了火腿在设备内发酵时表面出现霉斑的情况，提高了设备对火腿发酵的质量。
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公开(公告)号：CN220630901U
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202322111697.7
申请日：2023-08-08
申请人： 金华美福火腿有限公司
发明人： 何正
IPC分类号： A22C15/00
摘要： 本实用新型涉及火腿加工技术领域，尤其涉及一种快速风干火腿的装置。其技术方案包括：第一支撑柱、底座和支撑架，底座的顶部分别固定安装有第一支撑柱与第二支撑柱，第一支撑柱的内部转动安装有螺纹杆，第一支撑柱内壁的一侧转动安装有第二齿轮，第一支撑柱与第二支撑柱之间活动安装有支撑架，支撑架底部的底座顶部滑动安装有收集盒，支撑架的顶部固定安装有放置篮。本实用新型通过设置有支撑架、放置篮与转盘之间的相互配合，能够无需人工手动托举火腿，省时省力，通过设置有收集盒与收集斗之间的相互配合，能够使火腿在晾晒风干的过程中，避免油脂滴落地面造成难以清理的情况，通过收集盒收集可以使工作人员方便将油脂进行回收处理。
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