公开(公告)号：CN114752457A

公开(公告)日：2022-07-15

申请号：CN202210616134.0

申请日：2022-06-01

Applicant: 辽宁省农业科学院

Inventor： 王志刚 ,  谭昌华 ,  刘晓荣 ,  滕龙 ,  马跃 ,  刘修丽 ,  刘爱群 ,  方伟 ,  朱炫 ,  刘蕾 ,  姜兆彤 ,  徐铭毅 ,  白鹏

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12H1/048

Abstract: 本发明公开一种果肉混合发酵的双莓酒及其制备方法，涉及果酒类酿造技术领域。本发明首次构想出一种以树莓果和草莓为原料，在室温条件下通过果肉混合发酵制备的新型果酒‑定名为“双莓酒”。利用树莓果的抑菌杀菌功能，抑制发酵过程中的杂菌滋生，减少添加剂的用量，制备出一种兼有草莓的香气和树莓果色泽的纯天然“双莓酒”，可解决草莓酒色泽不亮丽和树莓果酒香气不足的问题，丰富产品类型和消费者体验，提高草莓、树莓生产附加值，具有重要的经济价值和社会意义。