公开(公告)号：CN117136008A

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202280020240.0

申请日：2022-03-08

Applicant: 费布尔控股有限公司

Inventor： 詹姆斯·富勒

IPC: A23D7/00

Abstract: 一种食品，包括植物基基质和与植物基基质混合的天然全淀粉基脂肪替代品。天然全淀粉基脂肪替代品包括粉末形式的谷物、植物基脂肪和水，所述谷物选自小麦、粟子、水稻、大麦、燕麦、黑麦、高粱和玉米。

公开(公告)号：CN115315193A

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202180022671.6

申请日：2021-03-25

Applicant: 费布尔控股有限公司

Inventor： 詹姆斯·富勒 ,  克里斯多夫·麦克洛林 ,  迈克尔·福克斯

IPC: A23J3/20 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明涉及基于蘑菇的肉类替代品和基于蘑菇的肉类替代品的制备方法，其中所述制备方法包括杀菌步骤。本发明旨在提供多种素食或纯素食的肉类替代品，其可模拟肉类，特别是熟肉制品的色泽、质地和/或风味特征。