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公开(公告)号：CN109112041A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201811186975.2
申请日：2018-10-12
Applicant: 西南林业大学
Abstract: 本发明提供的桑葚果酒的酿制方法包括：预处理、打浆、过滤、调整糖度、装罐、一次发酵、二次发酵、抽滤和陈酿。通过先对桑葚进行冷冻预处理，再打浆成桑葚浆液，可以使桑葚果肉细胞更好的破碎，溶出营养物质，使最终酿制的桑葚果酒含有大量的保健成分；通过采用中间透气的两次发酵方式，使得加入的活性果酒酵母具有充足的活力，缩短了发酵周期，提高了酿制的桑葚果酒中的酒精度；基本本发明的技术方案酿制出的桑葚果酒成品呈深紫色，酸甜适度，醇和爽口，具有桑葚酒独特的新鲜感，令人神清气爽。
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