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发明公开
一种香辣鹅肉干及其制备方法无效

公开(公告)号：CN108323709A

公开(公告)日：2018-07-27

申请号：CN201810422010.2

申请日：2018-05-04

申请人： 西南大学

发明人： 章杰 , 陈霈瑶 , 田旭 , 揭晓蝶 , 程雅婷 , 何航

IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23B4/03

摘要： 一种香辣鹅肉干，它是由下列原料组成：150~180日龄四川白鹅、食盐、生姜、八角、甘草、草果、桂皮、茴香、丁香、肉豆蔻、陈皮、香草、大葱、老抽、白芷、砂仁、山奈、香叶、红糖、酒精度42°~45°白酒、味精、辣椒粉、白芝麻、花椒粉。本发明香辣鹅肉干具有携带、服用方便的优点，并且味道融合度好，产品美味，鹅肉干口感极佳，肉干不易脆，有韧性，有嚼劲，肉干绵实，化渣。同时本发明配方及工艺的配合，使得上色深浅易于控制，成品颜色诱人，易被广大消费者所喜爱，成品稳定性好，保质期长，货架期可长达12个月，制备方法简单可行，易于实现产业化生产，值得市场推广应用。