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公开(公告)号：CN119523031A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411785958.6
申请日：2024-12-06
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供了一种三叶木通浑浊果汁饮料的制备方法，该方法以三叶木通原浆为原料，白砂糖、柠檬酸为辅料，果胶、瓜尔胶和黄原胶为复配稳定剂，加工成浑浊型三叶木通果汁饮料，通过采用单因素和正交试验方法，以浑浊果汁感官评价以及悬浮稳定性和稳定剂的感官评价为指标，筛选出综合评分最高的三叶木通浑浊果汁的配方，此配方下的三叶木通浑浊果汁具有三叶木通的特殊清香，酸甜适宜，口感顺滑，果汁颜色呈乳白色，稳定性较好、组织均匀且口味醇和。本发明可以为三叶木通的开发利用以及三叶木通浑浊果汁的生产加工提供技术基础。
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