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公开(公告)号：CN115349598B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202210826844.6
申请日：2022-07-13
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本发明公开了一种热风辅助射频变温压差膨化的复合膨化零食制备方法：(1)复合面团制备：将山药粉、小麦粉、玉米淀粉按质量比6：6：1配比混合均匀，添加蒸馏水使最终湿基含水率为30％，揉制成面团；(2)将面团加工成矩形面片；(3)将面片置入密闭好的膨化釜内中，对膨化釜内采用热风辅助射频和变温压差的组合方式进行膨化；射频发生器连接的上极板和下极板间距为180～190mm；膨化压力为0～0.2MPa；膨化温度为60～90℃；停留时间15min。本发明将射频加热、热风辅助加热、变温压差膨化相结合，不但膨化温度和膨化压力低，且原料不需要特殊处理，同时能保持物料内原有营养物质的品质且延长了保质期。同时，采用的设备简单，易于清洗和更换。
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公开(公告)号：CN116806989A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310817312.0
申请日：2023-07-05
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本发明公开了一种糖煮、冻融预处理辅助射频爆炸膨化鲜紫薯片的制备方法：步骤1，新鲜紫薯片的制备：新鲜紫薯经清洗擦干后，处理得到大小、厚度均匀的新鲜紫薯圆片；步骤2，新鲜紫薯圆片的预处理：将新鲜紫薯圆片在麦芽糖醇溶液中煮沸0～6min；然后冷冻后放在室温下解冻，即进行冻融处理，冻融次数为1～2次；然后放入烘箱内烘至一定的水分含量，并随后转移至冰箱中冷藏均湿过夜；步骤3，射频爆炸膨化处理：将步骤2得到的紫薯圆片置入射频爆炸膨化装置中进行射频变温压差膨化处理。本发明的制备方法可显著改善新鲜紫薯的膨化率及其质构特性，并极大地保留了其花青素含量，对无油膨化新鲜薯类的加工领域具有重大意义。
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公开(公告)号：CN115349598A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210826844.6
申请日：2022-07-13
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本发明公开了一种热风辅助射频变温压差膨化的复合膨化零食制备方法：(1)复合面团制备：将山药粉、小麦粉、玉米淀粉按质量比6：6：1配比混合均匀，添加蒸馏水使最终湿基含水率为30％，揉制成面团；(2)将面团加工成矩形面片；(3)将面片置入密闭好的膨化釜内中，对膨化釜内采用热风辅助射频和变温压差的组合方式进行膨化；射频发生器连接的上极板和下极板间距为180～190mm；膨化压力为0～0.2MPa；膨化温度为60～90℃；停留时间15min。本发明将射频加热、热风辅助加热、变温压差膨化相结合，不但膨化温度和膨化压力低，且原料不需要特殊处理，同时能保持物料内原有营养物质的品质且延长了保质期。同时，采用的设备简单，易于清洗和更换。
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公开(公告)号：CN218164265U
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202221818948.4
申请日：2022-07-13
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本实用新型公开了一种热风辅助射频变温压差膨化干燥装置，包括变温压差系统、热风辅助射频加热系统和计算机光纤测温系统；变温压差系统包括真空泵、空气压缩机、两个耐高温管、膨化釜、压缩空气管路、抽真空管路，膨化釜内外壁之间为第一环形空腔，两个耐高温管分别连通第一环形空腔，作为该杀菌釜环形空腔的输入管和输出管；所述热风辅助射频加热系统包括箱体、射频发生器、第一控制器、上极板和下极板。本实用新型将射频、热风与变温压差膨化相结合，在保证加热均匀性的基础上，能够大大提升了加热效率和膨化干燥效率，同时对物料并没有过多的限制。
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