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发明公开
一种罗汉果甜苷桂花绿豆糕的制作方法审中-实审

公开(公告)号：CN113412912A

公开(公告)日：2021-09-21

申请号：CN202110710935.9

申请日：2021-06-25

申请人： 蚌埠学院

发明人： 赵大庆 , 李亮 , 马龙 , 龙莲莲 , 张清芳

IPC分类号： A23L11/00 , A23L29/00 , A23L27/30

摘要： 一种罗汉果甜苷桂花绿豆糕的制作方法，包括以下步骤：取绿豆245‑255g，用水浸泡一天后去皮，然后将去皮的绿豆蒸熟，然后打粉并过100目筛，得到绿豆粉备用；向绿豆粉中加入罗汉果甜苷混匀，罗汉果甜苷的添加量为绿豆质量的0.086％‑0.090％，然后加入植物油并炒制14‑16min，植物油添加量为绿豆质量的15％‑17％，然后在炒制后的绿豆粉上撒上泡好的干桂花，干桂花添加量为绿豆质量的0.21％，得到混合粉；在混合粉内加入1.5‑2.5g炒熟的面粉和0.4‑0.6g芝麻油混匀，然后置于绿豆糕模具中按压成型即可。本方法步骤简单，操作方便，制作的绿豆糕色泽黄绿适中、味道香甜，松软可口。