公开(公告)号：CN103876000A

公开(公告)日：2014-06-25

申请号：CN201410092126.6

申请日：2014-03-13

申请人： 蓬莱京鲁渔业有限公司

发明人： 牟伟丽 ,  周国英 ,  孙盛娟 ,  张道旭 ,  李建利

IPC分类号： A23L1/015 ,  A23L1/326

CPC分类号： A23L5/21 ,  A23L17/10

摘要： 本发明涉及一种鲐鱼蒸煮去异味的加工方法，包括以下步骤：蒸煮；清洗；修整；调味。本发明的加工方法得到的鲐鱼产品不仅口感好、无异味，而且口味香甜。

公开(公告)号：CN106235083A

公开(公告)日：2016-12-21

申请号：CN201610761574.X

申请日：2016-08-30

申请人： 蓬莱京鲁渔业有限公司

发明人： 牟伟丽 ,  崔积华 ,  周国英 ,  孙盛娟 ,  张道旭 ,  李建利

IPC分类号： A23L17/00

摘要： 本发明涉及一种秋刀鱼刺身的制作方法，是选取优质的秋刀鱼为原料，进行去头、开片、去刺，清洗；盐水浸泡，再浸入调味液中调味醋化；控液熟成，冷冻，喷烤鱼片表面至微焦，速冻，包装，冷冻保管。本产品的制作方法工序合理，操作方法简单，制作效率高；制作的炙烤秋刀鱼刺身风味独特，口感嫩滑，外香里嫩，无腥味、营养健康、安全卫生、食用方便。