公开(公告)号：CN109170590A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811170704.8

申请日：2018-10-09

申请人： 肖志刚

发明人： 肖志刚 ,  杨庆余 ,  王丽爽 ,  张权峰 ,  付昱东 ,  杨国强 ,  沈宇光 ,  王娜

IPC分类号： A23L7/143 ,  A23L7/17 ,  A23L11/00 ,  A23L31/00 ,  A23L25/00 ,  A23L19/10 ,  A23L21/25

摘要： 本发明公开了一种免淘洗杂粮速食营养米的制备方法以及采用该营养米制备米饭的方法，原料经预处理、过筛、混合后，加入1-3％的蜂蜜和1-2％的复合改良剂。杂粮复合粉经调质处理后采用挤压膨化技术造粒成型、干燥并抛光后获得营养米，经微波辐照熟化后得杂粮速食营养米饭。微波辐照功率为800-1000W，微波辐照时间5-10min。该方法制得的复合营养米营养丰富、颗粒表面光滑，米饭具有典型豆类特有的香气和色泽，可满足人们对营养摄取的需求。利用该方法制备的杂粮速食营养米饭具有典型的米饭香味，改善了传统米饭蒸煮时间长和设备单一的缺陷，符合现代快节奏生活对饮食的需求，扩大了杂粮的应用范围，制备的杂粮营养米饭具有营养、方便、免淘洗等特点。