公开(公告)号：CN102934781B

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201210463306.1

申请日：2012-11-17

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈锦权 ,  方婷 ,  孙沈鲁 ,  罗章秀 ,  李照禄

IPC: A23L1/22

Abstract: 本发明属于废水利用领域，涉及一种肉丸、鱼丸加工过程中水煮液的回收利用方法。首先通过重复使用肉丸、鱼丸水煮液的方法来增浓，使其浓度由约为1%升至4～7%，这样可以减少生产过程中水煮液的用量，提高可溶性物质的含量；然后采用冷冻浓缩技术对增浓后的水煮液进行浓缩；最后得到的浓缩液进行适当的调配后经过罐装、杀菌工序做成调味罐头或通过干燥方法制备成粉末调味品。本发明既解决了肉丸、鱼丸加工企业水煮液处理的问题，降低了肉丸、鱼丸水煮液对环境的污染，与此同时还能将浓缩后的肉丸、鱼丸水煮液制作成调味料，产生商业价值。

公开(公告)号：CN102934781A

公开(公告)日：2013-02-20

申请号：CN201210463306.1

申请日：2012-11-17

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈锦权 ,  方婷 ,  孙沈鲁 ,  罗章秀 ,  李照禄

IPC: A23L1/22

Abstract: 本发明属于废水利用领域，涉及一种肉丸、鱼丸加工过程中水煮液的回收利用方法。首先通过重复使用肉丸、鱼丸水煮液的方法来增浓，使其浓度由约为1%升至4～7%，这样可以减少生产过程中水煮液的用量，提高可溶性物质的含量；然后采用冷冻浓缩技术对增浓后的水煮液进行浓缩；最后得到的浓缩液进行适当的调配后经过罐装、杀菌工序做成调味罐头或通过干燥方法制备成粉末调味品。本发明既解决了肉丸、鱼丸加工企业水煮液处理的问题，降低了肉丸、鱼丸水煮液对环境的污染，与此同时还能将浓缩后的肉丸、鱼丸水煮液制作成调味料，产生商业价值。