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公开(公告)号：CN117530396A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311473073.8
申请日：2023-11-07
Applicant: 百色学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种米根霉的新用途，用于微生物发酵法生产β‑烟酰胺单核苷酸(β‑NMN)，同时提供一种利用米根霉发酵生产的富含β‑NMN的发酵食品。本发明另一个目的是提供一种富含β‑NMN的发酵食品的制备方法。以谷物为原料，添加烟酸、维生素B1中的一种或几种，接入米根霉菌种，在合适的条件下进行固体发酵。首次利用米根霉发酵生成β‑NMN，为微生物发酵法生产β‑NMN提供了新的菌种来源，也为米根霉的利用提供了新的用途。以谷物为原料，首次利用固体发酵法生产富含β‑NMN的食品，含量可高达63.56g/kg。
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