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发明公开
一种猪肉的腌制方法审中-实审

公开(公告)号：CN115413763A

公开(公告)日：2022-12-02

申请号：CN202210997551.4

申请日：2022-08-19

申请人： 甘肃会宁县刘寨新佳源食品有限公司

发明人： 王晓娟

IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/10 , A23B4/02 , A23L5/10

摘要： 本发明公开了一种猪肉的腌制方法，涉及猪肉腌制领域，该猪肉的腌制方法旨在解决现有技术下猪肉需要经过风干处理，因此腌制后的猪肉难以咀嚼不适合牙齿不好的人群，同时猪肉在煎之前还需要水煮，味道不够浓郁的技术问题，该猪肉的腌制方法，其步骤如下：步骤一：屠宰后的整猪去骨后分割成块状，将食盐和花椒混合，然后将食盐和花椒抹在猪肉块表面，猪肉块在10℃以下阴凉干燥处生腌制；步骤二：擦去猪肉块表面的花椒和食盐，然后将猪肉块切成长条猪肉，该猪肉的腌制方法，通过长时间的腌制使猪肉充分入味，因此腌制后的猪肉更好咀嚼，猪肉在油锅中炼熟，松脆有韧劲，腌制后可直接食用，通过热油封坛，使粉末秘制料的味道与猪肉更好的融合。