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1.

发明授权
一种蘸酱及其制备方法与用途有权转让

公开(公告)号：CN105962264B

公开(公告)日：2019-05-17

申请号：CN201610372625.X

申请日：2016-05-31

申请人： 珠海市利宝来食品有限公司

发明人： 韩再满

IPC分类号： A23L27/00 , A23L13/10 , A23L13/50

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蘸酱及其制备方法与用途。本发明的蘸酱，由以下重量份比原料制成：鸭血45‑95份、醋5‑10份、酱油5‑10份、糯米粉10‑15份、盐1‑5份、糖1‑5份、秘制香粉3‑5份、香油1‑2份和水适量；同时提供了蘸酱的制备方法及用途。利用本发明制备方法制备出来的蘸酱在保证白切肉类鲜、脆可口、清淡肉香味浓的基础上，同时去除白切肉类的腥味，去油腻味，增加香味，增加肉类层次感、提高食欲，从而能适应大部分人群口味的特点。