公开(公告)号：CN118697076A

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202410834792.6

申请日：2024-06-26

申请人： 滁州学院

发明人： 赵可 ,  邵淑琪 ,  杨文瑞 ,  丁洋 ,  杨水兵 ,  徐升 ,  刘倩 ,  刘锦阳 ,  周梓豪 ,  赵子聪

IPC分类号： A23P30/00 ,  A23L5/10 ,  A23L13/75

摘要： 本发明公开了一种离心式肉品低温卤制实验装置，涉及卤肉制品加工的技术领域，包括离心卤制机构与卤液供应机构，所述离心卤制机构包括电机、辊筒及箱体，所述辊筒转动连接于箱体的内侧，所述卤液供应机构包括储液罐一与储液罐二，所述辊筒内被固定预定量的肉品，所述储液罐二内被注入预定量的卤液，当储液罐二内的卤液被加热到预定温度后，将热卤液运输至辊筒内，并通过电机带动辊筒内的肉品及热卤液进行离心旋转，使热卤液均匀、充分且快速地浸入肉品进行卤制，使用后的卤液再被注入到储液罐一内。本发明基于对肉品和卤液施加离心场强化卤液与肉品之间的热量交换，使热卤液在旋转过程中均匀、充分、快速浸入肉品，完成肉品卤制操作。